Các loại giấy sử dụng cho khăn lạnh và cách lựa chọn phù hợp cho từng mô hình F&B

Những loại giấy khăn lạnh phổ biến trên thị trường

Thị trường hiện nay có ba nhóm giấy khăn lạnh chính: giấy không dệt (non-woven), giấy tissue ướt, và giấy bột nguyên sinh.

• Giấy không dệt (spunlace) có độ dai cao, mềm, thấm hút tốt nhưng giá cao hơn. Được ưa chuộng tại nhà hàng trung – cao cấp, lounge, café premium.

• Giấy tissue ướt giá rẻ, phù hợp quán ăn bình dân, quán nhậu đông khách. Tuy nhiên, độ dai thấp hơn, dễ rách khi dùng mạnh tay.

• Giấy bột nguyên sinh mềm, dai, giữ nước tốt, an toàn cho da, phù hợp quán gia đình, nhà hàng sạch, tiệm lẩu – nướng.

Các xưởng sản xuất thường pha tỉ lệ 60–40 giữa bột giấy và sợi tổng hợp để tối ưu giá thành mà vẫn đảm bảo độ dai.

Yếu tố quyết định chất lượng giấy khăn lạnh

Chất lượng khăn lạnh phụ thuộc vào ba yếu tố: độ dày định lượng (gsm), độ thấm và độ dai. Khăn mỏng (từ 35–40gsm) phù hợp chi phí thấp, trong khi loại dày (45–60gsm) cho cảm giác mềm mịn hơn. Độ dai quyết định khăn có bị rách khi lau hay không. Độ thấm quyết định khả năng giữ nước và cảm giác ẩm tự nhiên khi sử dụng.

Nếu môi trường quán có đồ ăn dầu mỡ, nên chọn loại dày – dai để khách dùng thoải mái. Nếu quán phục vụ khách văn phòng hoặc khách gia đình, khăn mềm và mùi hương nhẹ là lựa chọn phù hợp hơn

Nước tinh khiết và phụ gia trong khăn lạnh

Ngoài giấy, nước tẩm khăn cũng là yếu tố quan trọng. Xưởng uy tín luôn dùng nước RO hoặc nước tinh khiết, kết hợp chất bảo quản an toàn, hạn chế mùi hóa học. Một số loại còn có chiết xuất lô hội hoặc vitamin E để dịu nhẹ cho da.

Tiêu chí chọn đúng loại khăn cho mô hình F&B

• Quán nhậu – quán nướng cần loại dày, dai, ít mùi.

• Café – mô hình trẻ ưu tiên khăn mỏng, sạch, hương nhẹ.

• Nhà hàng tiệc – buffet chọn khăn chất lượng cao, đồng bộ thương hiệu.

• Quán ăn bình dân tối ưu chi phí, ưu tiên loại giấy tissue ướt.