ĐỪNG LO LÃNG PHÍ THỰC PHẨM

ĐỪNG LO LÃNG PHÍ THỰC PHẨM

          Nhiều người phân vân không dám nhập hàng sợ lãng phí thực phẩm tươi sống. Không có chuyện bạn bị lỗ, mà chỉ là do bạn làm lỗ.

          Trong thời kỳ đầu mở quán, bạn ngần ngại nhập nhiều nguyên liệu cho món cá sống (hải sản) vì chưa thể đoán được nên nhập bao nhiêu là chuyện có thể chấp nhận. Nhưng nếu bạn cứ giữ tâm trạng lo bị lỗ, quán sẽ không thể phục vụ khách nhiều loại cá (hải sản) sống. Như vậy, món cá (hải sản) sống không thể trở thành món ăn hấp dẫn đối với khách hàng.

          Đừng sợ lỗ, hãy mạnh dạn nhập nhiều loại cá. Làm vậy, khách hàng sẽ khen: “Quán này có nhiều loại cá (hải sản) đấy chứ”. Nếu quá thời gian mà vẫn còn hàng, hãy giảm 50% rồi cố gắng bán hết trong thời gian nhất định.

          Nếu giảm 50% giá, bạn chưa có lãi nhưng không thể lỗ.

Theo Uni Takashi