Gợi ý trang trí cho nhà hàng của bạn

Gợi ý trang trí cho nhà hàng của bạn

Ngày đăng: 21/12/2021 Lượt xem: 2233

    Khu vực dịch vụ khách hàng rất quan trọng vì nó quyết định ấn tượng đầu tiên mà nhà hàng của bạn sẽ tạo ra đối với thực khách. Nó phải truyền tải chính xác bầu không khí của nhà hàng theo cách tận dụng không gian có sẵn. Khu vực dịch vụ khách hàng của bạn nên bao gồm khu vực chờ khách hàng, quầy thu ngân, phòng vệ sinh công cộng và quán bar, nếu bạn chọn có một khu vực. Khác với các cơ sở thức ăn nhanh hoặc phục vụ nhanh, hầu hết các nhà hàng đều có quán bar hoặc ít nhất là phục vụ bia hoặc rượu vang.

    Hầu hết các nhà hàng cao cấp không có khu vực thu ngân nơi khách hàng đi bộ và trả tiền. Thay vào đó, nhân viên phục vụ thường thu tiền thanh toán tại bàn và đưa nó đến máy tính tiền. Sau đó, họ mang tiền lẻ trở lại bàn hoặc trả lại bằng phiếu tín dụng sẽ được ký.

    Bạn có thể sử dụng quầy thu ngân của mình làm trung tâm hoặc bạn có thể thiết lập một quầy riêng ở  giữa dịch vụ khách hàng và khu vực ăn uống, nơi đó thường bao gồm một bục gỗ nhỏ với một sổ cái hoặc bàn phím máy tính và màn hình để ghi lại tên của những vị khách đang chờ.

    Khu vực chờ nên có một vài băng ghế lót tường. Đừng bỏ qua những chỗ ngồi này, nên trang bị ghế đệm, vì vậy khách hàng của bạn thoải mái trong thời gian chờ đợi. Nếu thời gian chờ đợi quá lâu và nếu chỗ ngồi của bạn cứng và không thoải mái, rất có thể bạn sẽ mất khách hàng và tạo ra ấn tượng không tốt.

    Khu vực ăn uống

    Đây là nơi bạn đạt doanh thu, vì vậy đừng cắt góc khi thiết kế và trang trí phòng ăn của bạn. Một nghiên cứu chỉ ra rằng 40-50% của tất cả các khách hàng đến theo cặp, 30% đến một mình hoặc trong các nhóm ba và 20% đến trong nhóm bốn hoặc nhiều hơn.

    Để phù hợp với các kích cỡ bữa tiệc khác nhau, hãy sử dụng các bàn cho hai bàn có thể được đẩy cùng nhau trong các khu vực có không gian sàn rộng. Điều này cho phép bạn linh hoạt trong việc chứa cả các bữa tiệc nhỏ và lớn. Đặt gian hàng cho bốn đến sáu người dọc theo các bức tường.

    Không gian cần thiết cho mỗi chỗ ngồi khác nhau tùy theo loại nhà hàng và quy mô của cơ sở. Đối với một nhà hàng ăn uống nhỏ, bạn sẽ cần cung cấp khoảng 15 đến 18 feet vuông mỗi ghế để đảm bảo chỗ ngồi thoải mái và đủ không gian lối đi để máy chủ có chỗ để di chuyển giữa các bàn. Mọi người không thích đông đúc cùng với những thực khách khác. Hãy nhớ rằng trong khi bạn muốn có được càng nhiều người càng tốt, bạn cũng muốn có khách hàng quay lại. Người ta thường nói rằng 80 phần trăm kinh doanh đến từ khách hàng cũ. Nếu mọi người bị nhồi nhét và không thích trải nghiệm ăn uống của họ, họ sẽ không thể quay lại.

    Đồ nội thất và đồ đạc trong khu vực ăn uống của bạn phải phù hợp với khái niệm của bạn và phù hợp với thị trường mà bạn đang cố gắng thu hút. Ví dụ, một nhà hàng kiểu gia đình cần phải có bàn và gian hàng thoải mái có thể chứa ghế nâng và ghế cao cho trẻ em. Một cơ sở ăn uống nên thanh lịch hơn, với các bàn được đặt để cung cấp cho khách hàng quen có sự riêng tư.

    Bất kể loại hoạt động bạn chọn, chất lượng ghế của bạn là rất quan trọng. Ghế đắt tiền, và chúng thoải mái đến mức nào - hoặc không - là nguồn khiếu nại môi trường phổ biến thứ hai trong các nhà hàng (thứ nhất là tiếng ồn). Nhưng trong khi chỗ ngồi của bạn phải thoải mái, thì chúng cũng không quá mềm - bạn không muốn khách hàng buồn ngủ. 

    Phát triển một bầu không khí thống nhất tất cả thông qua các khu vực công cộng của nhà hàng của bạn. Điều đó có nghĩa là trang trí của khu vực chờ của bạn, phòng ăn, quầy bar và thậm chí cả phòng vệ sinh phải phù hợp. Ngoài ra, hãy chắc chắn khu vực chờ của bạn được chào đón và thoải mái. Cho dù khách hàng của bạn đang ngồi ngay lập tức hay phải chờ một lúc cho bàn của họ, họ sẽ có ấn tượng đầu tiên về hoạt động của bạn từ khu vực chờ.

    Khu vực sản xuất

    Quá thường xuyên, khu vực sản xuất trong một nhà hàng được thiết kế không hiệu quả, và kết quả là một nhà bếp được tổ chức kém và dịch vụ ít hơn so với hàng đầu. 

    Nói chung, bạn sẽ cần cho phép khoảng 35 phần trăm tổng diện tích cho khu vực sản xuất của bạn. Bao gồm không gian để chuẩn bị thực phẩm, nấu ăn, rửa chén, xử lý rác, tiếp nhận, lưu trữ hàng tồn kho, cơ sở nhân viên và một khu vực cho một văn phòng nhỏ nơi có thể thực hiện nhiệm vụ quản lý hàng ngày. Cho phép khoảng 12% tổng không gian của bạn cho các khu vực chuẩn bị thực phẩm và nấu ăn.

    Các khu vực chuẩn bị thực phẩm, nấu ăn và nướng là nơi sản xuất thực phẩm. Bạn sẽ cần chỗ cho bếp chiên, bếp nấu với vỉ nướng, tủ lạnh nhỏ, tủ đông để lưu trữ hàng hóa dễ hỏng, nước giải khát và hộp đựng sữa, thùng đá, quạt hút cho hệ thống thông gió và các mặt hàng khác, tùy thuộc vào hoạt động cụ thể của bạn.

    Sắp xếp khu vực này để mọi thứ chỉ cách đầu bếp vài bước chân. Bạn cũng nên thiết kế nó theo cách sao cho hai hoặc nhiều đầu bếp có thể làm việc cạnh nhau trong những giờ bận rộn nhất của bạn.

    Bạn sẽ muốn dành khoảng 4% của bạn cho khu vực rửa chén và rác. Đặt khu vực rửa chén của bạn về phía sau của nhà bếp. 

    Không gian lưu trữ và nhận hàng tồn kho sẽ chiếm tới 8%. Những khu vực này nên được đặt để xe có thể truy cập được. Sử dụng cửa đôi tại cổng nhận của bạn và luôn luôn có sẵn một chiếc xe tải nhỏ hoặc xe nâng tay. Xác định vị trí khu vực lưu trữ khô của bạn và tủ lạnh không cửa ngăn và tủ đông liền kề với khu vực tiếp nhận.

    Bởi vì hầu hết các doanh nghiệp dịch vụ thực phẩm đều yêu cầu nhân viên, bạn cũng nên có một phòng riêng cho họ bao gồm bàn, vài chiếc ghế, tủ quần áo hoặc giá treo quần áo (để treo áo khoác và quần áo sau khi nhân viên thay quần áo làm việc), tủ khóa để lưu trữ an toàn đồ dùng cá nhân và vật có giá trị và một phòng vệ sinh. 
    Bạn cũng sẽ cần một khu vực nhỏ nơi bạn hoặc người quản lý của bạn có thể thực hiện các nhiệm vụ hành chính, chẳng hạn như giấy tờ chung, tiền gửi ngân hàng và thu chi tiền mặt. Không gian này rất cần thiết ngay cả khi bạn có một văn phòng khác tại nhà, nơi bạn làm phần lớn công việc hành chính của mình.
     

    Zalo
    Hotline
    0
    Zalo
    Hotline
    123