Chủ Quán Không Cần Có Kiến Thức Về Nghiệp Vụ.

Chủ Quán Không Cần Có Kiến Thức Về Nghiệp Vụ.

Ngày đăng: 21/12/2021 Lượt xem: 2501

       Sau khi dẫn cậu thanh niên đến phỏng vấn đi xem quán, tôi mới nói chuyện với cậu ấy rằng: "Lần tới, hãy thử dẫn người yêu đến quán xem sao. Nếu người yêu cậu thấy làm ở quán này được thì hãy đến mà làm". Điều quan trọng là bản thân mình xin việc phải thấy vui vẻ khi làm việc cùng với những người đồng nghiệp thế này thì mới có thể làm tốt công việc của mình được.

         Ở chỗ tôi, tôi tuyên bố rằng: " Quán này là một bước để cho mọi người có thể ra ngoài làm riêng". Ở chỗ tôi, không có vị trí nào cao hơn "chủ quán" cả.


         Đối với các chủ quán thì điều quan trọng là phải có tầm nhìn rộng , biết mình muốn xây dựng quán như thế nào. Do quán do bọn trẻ làm chủ là quán nhậu, nên vậy chúng không cần phải biết nấu các món đặc biệt làm gì. Hơn hết là những chú em biết cách trò chuyện với khách hàng, xây dựng được quán mà biết cách hỏi xem khách hàng "muốn củ cải bào to hay nhỏ để bày trí lên món ăn ạ?"

         Người ta hay thắc mắc rằng chưa có kinh nghiệm làm chủ quán mà mở quán riêng chắc gì đã thành công? Quả thật, đúng là người đã từng có kinh nghiệm làm chủ quán và người chưa có kinh nghiệm hoàn toàn khác hẳn nhau. Đặc biệt, nếu bạn có cơ hội trải nghiệm làm chủ quán ở các quán hoặc nhà hàng mới sẽ rất hữu ích. Nếu có cơ hội nên tận dụng nó. Trường hợp, nếu trở thành chủ quán của một quán đã đi vào quỹ đạo, bạn sẽ đau đầu xử lý, giải quyết công việc, nào là nên sắp xếp thế nào cho quán đông khách hoặc sẽ phân việc thế nào cho nhân viên. Đương nhiên, những điêu trăn trở ấy khác với khi bạn làm chủ quán của một quán mới, phải nghĩ cách khi "quán vắng khách".

         Tại quán nhậu có doanh thu cao nhất của tôi giờ có trên 100 ghế ngồi cho khách. Vậy mà trong ba tháng đầu mới mở, doanh thu cao nhất một ngày còn chưa đến 10 ngàn yên. Quán mới mở mất khoảng 3 tháng để thu hút khách đến, mất 6 tháng để đi vào quỹ đạo và mất 1 năm để ổn định kinh doanh. Khi vượt qua giai đoạn này rùi, bạn sẽ trở thành chủ quán có thực lực. Khi có thực lực bạn sẽ biết khi nào  và làm thế nào khách đến quán qua linh cảm của mình. Đây là năng lực cực kỳ quan trọng khi bạn có quán riêng của mình 

    tiktok
    Zalo
    Hotline
    0
    tiktok
    Zalo
    Hotline
    123